ï»?!DOCTYPE html> 镇江陈醋与山西老陈醋还是有不同的地æ–?- 镇江恒兴醋业有限公司

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        镇江陈醋与山西老陈醋还是有不同的地æ–?/h1>

        来源åQ?a href='http://www.yuksang.com/news/25.html'>http://www.yuksang.com/news/25.html  æ—‰™—´åQ?013-04-07

            一、以曲带¾_®ï¼Œè´¨æ–™å“ç§å¤šæ ·åQšåˆ«çš„名优食é†?/a>多以¾p¯ç±³æˆ–麸皮äؓ质料åQŒå“¿Uè¾ƒå•ä¸€ã€‚加之利用小æ›ÔŒ¼ˆè¯æ›²åQ‰æˆ–麦曲或红曲äؓ¾p–化发酵剂,用曲量很ž®‘,如小曲的用量为糯¾c³çš„1%以下åQŒéº¦æ›²çš„用量为糯¾c³çš„6%左右åQŒçº¢æ›²çš„用量可达¾p¯ç±³çš?5%。山西è€?a href="http://www.yuksang.com/supply/139.html" target="_blank">陈醋的高¾_±ã€éº¸çš®çš„用量比高è‡?åQ?åQŒåˆ©ç”¨å¤§éº¦è±Œè±†å¤§æ›²äؓ¾p–化发酵剂,大麦豌豆比äؓ7åQ?åQŒå¤§æ›²ä¸Žé«˜ç²±çš„配料比高达55%ï½?2.5%åQŒåä¸ºç³–化发酵剂åQŒå®žä¸ÞZ»¥æ›²ä»£¾_®ï¼Œå…¶è´¨æ–™å“¿Uä¹‹å¤šï¼Œè¥å…»å› ç´ ä¹‹å…¨åQŒç‰¹åˆ«æ˜¯è›‹ç™½è´¨å«é‡ä¹‹é«˜ï¼Œä¸ºæˆ‘们食醋配料之最。经‹‚€‹¹‹ï¼Œå±Þp¥¿è€é™ˆé†‹å«æœ?8¿Uæ°}基酸åQŒæœ‰è¾ƒå¥½çš„增鲜和融味作用ã€?BR>    二、曲质良好,微生物种丰富åQšåˆ«çš„名优食醋利用的ž®æ›²ç´§æ€¥æ˜¯æ šwœ‰å’Œé…µæ¯ï¼Œéº¦æ›²ç´§æ€¥æ˜¯é»„曲霉,¾U¢æ›²ç´§æ€¥æ˜¯¾U¢æ›²éœ‰ï¼Œä¸Šè¿°å¾®ç”Ÿç‰©ç§¾Ÿ¤åœ¨¾U¢å¿ƒå¤§æ›²ä¸­éƒ½èƒ½ä½“玎ͼŒè€Œçº¢å¿ƒå¤§æ›²ä¸­çš„别的微生物¿Uç¾¤åœ¨ä¸Š˜q°æ›²¿Uæœªå¿…都能得åˆîC½“玎ͼŒç‰¹åˆ«æ˜¯å¤§æ›²ä¸­å«æœ‰ä¸°å¯Œçš„霉素,使山西老陈醋åŞ成特有的香气友好呟ë€?BR>    三、熏醅技能源于山西,熏香å‘Ïx˜¯å±Þp¥¿é£Ÿé†‹çš„典范风姿:熏醅是山襉K£Ÿé†‹çš„奇特武艺åQŒå¯ä½¿å±±è¥¿è€é™ˆé†‹çš„酯香、熏香、陈香有机复合;同时熏醅也可得到å±Þp¥¿è€é™ˆé†‹çš„得意色泽åQŒä¸Žåˆ«çš„名优食醋相比åQŒä¸éœ€å¤–加调色剂ã€?BR>    四、突出陈酿,以新醋陈酿代替簇醅陈酿:镇江香醋、四川保宁麸醋等均äؓ醋醅陈酿代替新醋陈酿åQŒé™ˆé…¿æœŸåˆ†åˆ«ä¸?0ï½?0天和一òq´å·¦å»I¼›å”¯æœ‰å±Þp¥¿è€é™ˆé†‹å› æ­¤æ–°é†‹é™ˆé…¿ä»£æ›‰K†‹é†…陈酿,陈酿期一样通常ä¸?ï½?2个月åQŒæœ‰çš„长达数òq´ä¹‹ä¹…。传¾lŸå·¥è‰ºç§°ä¸ºâ€œå¤ä¼æ™’åQŒå†¬æžå†°â€ï¼Œæ–°é†‹¾læ—¥æ™’蒸发和冬捞冰后åQŒå…¶‹¹“羃倍数è¾?倍以上。山西老陈醋总酸åœ?ï½?1度,其比重、浓度、浓重度、可溶性固形物以及不挥发酸、æ€È³–、还原糖、总酯、æ°}基酸态æÛ½{‰è´¨é‡æŒ‡æ ‡ï¼Œå‡å¯ååˆ—天下食醋之首。åƈç”׃ºŽé™ˆé…¿˜q›ç¨‹ä¸­é…¯é…¸è{化,醇醛¾~©åˆåQŒä¸æŒ¥å‘酸比例增长,使老陈醋陈香大方,酸味柔和ã€?BR>
        相关标签åQ?a href='/key.aspx?k=%e9%95%87%e6%b1%9f%e9%99%88%e9%86%8b'>镇江陈醋,å±Þp¥¿è€é™ˆé†?/a>,不同,

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