è¦ç»åŽ†ä»€ä¹ˆæ‰èƒ½æˆä¸ÞZ¸€ç“¶åˆæ ¼çš„镇江香醋
æ¥æºåQ?a href='http://www.yuksang.com/news/278.html'>http://www.yuksang.com/news/278.html æ—‰™—´åQ?021-11-19
我们的日常生‹zȦ»ä¸å¼€æŸ´ç±³æ²¹ç›é…?a href="http://www.yuksang.com/supply/40.html" target="_blank">é†?/a>èŒ¶ã€‚é†‹æ˜¯ä¼ ¾lŸçš„调味å“,历å²æ‚ ä¹…åQŒæœ€æ—©å¯˜q½æº¯åˆ°è¥¿å‘¨æ—¶æœŸï¼Œå¤ç§°â€œé…¢â€ï¼Œåˆä½œâ€œé†¯â€ã€‚《é½æ°‘è¦æœ¯ã€‹å…±è®°è¿°äº†å¤§é…¢ã€ç§«¾c³ç¥žé…¢ç‰22¿U制醋方法ã€?b>镇江香醋åˆç§°é•‡æ±Ÿé†‹ã€?b>镇江陈醋åQŒä»¥å…¶â€œé…¸è€Œä¸æ¶©ï¼Œé¦™è€Œå¾®ç”œï¼Œè‰²æµ“味鲜â€çš„特点著称。与å±Þp¥¿è€é™ˆé†‹ã€ç¦å»ºæ°¸æ˜¥è€é†‹ã€é˜†ä¸ä¿å®é†‹òq¶ç§°å››å¤§å醋。比起其他地区的醋,镇江醋有一¿U香气,故åˆå香醋ã€?/span>
é•‡æ±Ÿé†‹å› å…¶åœ°å¤„é•¿æ±Ÿä¸ä¸‹æ¸¸òq›_ŽŸåQŒåˆ™é€‰ç”¨ä¼˜è´¨¾p¯ç±³ä¸ÞZ¸»ã€‚与å±Þp¥¿é†‹ç›¸æ¯”,镇江香醋的特点就是微甜ã€?
镇江香醋的制作工艺分刉™…’ã€åˆ¶é†…ã€æ·‹é†‹ä¸‰å¤§è¿‡½E‹ï¼Œå¤§å°40多é“å·¥åºåQŒä»Žå‰è‡³åŽå¤§¾U¦éœ€è¦?/span>60天时间ã€?/span>
刉™…’是将挑选好的优质糯¾c³ç»˜q‡æµ¸æ¸ã€è’¸ç…®ã€æ·‹é¥åŽåQŒæ‹Œå…¥é…’曲糖化,å†åŠ 入水ä¿æ¸©åQŒå³å¾—æˆç†Ÿé…’醅。这也是“制醋先刉™…’â€è¿™å¥è¯çš„ç”±æ¥ã€‚制醅是香醋制作ä¸æœ€éš„¡š„一é“å·¥åºã€‚从酒醅到醋醅,镇江香醋一直沿用ç€ä¼ 统的“固æ€åˆ†å±‚å‘é…µâ€æ³•åQŒåªæ˜¯çŽ°ä»£åŒ–的机æ¢îC»£æ›¿äº†äººå·¥ã€?
醋醅制作完æˆåQŒè¿›å…¥æ·‹é†‹çš„å·¥åºã€‚镇江香醋多选用陶囘q›è¡Œé™ˆé…¿åQŒå°†é†‹å°å…¥é™¶å›é‡Œ¾l历6ä¸ªæœˆä»¥ä¸Šçš„æ™¾æ™’ã€‚è¿™æ ·å˜æ”„¡š„æ—‰™—´‘Šä¹…åQŒå£å‘Œ™¶Šé¦™é†‡åQŒä¸”ä¹…å˜å…¶è´¨ä¸å˜ã€?/span>